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I salumi frentani

I salumi frentani sono protagonisti assoluti della cucina popolare, emblema di una tradizione che ancora oggi segue gli stessi schemi originari. Secondo alcuni esperti, lo sviluppo della norcineria in provincia venne agevolata dalla presenza di saline alla foce del Sangro che garantivano l’accesso al sale, un bene considerato prezioso (e quindi costoso) nei secoli passati. Scopriamo insieme quali sono i salumi più rappresentativi del territorio e quali sono i loro segreti. La Cucina Popolare è un’iniziativa che coinvolge una rete di ristoratori custodi dei saperi e sapori della nostra terra. Un progetto a cura del GAL Maiella Verde con Slow Food Lanciano.