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I Turcinill

I turcinell al forno, un piatto della tradizione popolare a base di “rete” (la membrana peritoneale), budelli, fegato, cuore e polmone d’agnello. Bisogna superare il pregiudizio legato alle interiora per assaporare un piatto unico che sa sorprendere per il suo gusto. La ricetta preparata da Vincenzina Annechini della Trattoria Lo Shangrilà a Borrello (CH), prevede una lavorazione lunga e accurata che include diversi passaggi per preparare e lavorare le interiora. La Cucina Popolare è un’iniziativa che coinvolge una rete di ristoratori custodi dei saperi e sapori della nostra terra. Un progetto a cura del GAL Maiella Verde con Slow Food Lanciano.