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La Pasta alla Mugnaia

Una straordinaria testimonianza quella di Nicola Di Lallo, mastro mugnaio di Paglieta che ci racconta la caratteristica pasta alla mugnaia della provincia teatina. Un unico lungo cordone da maneggiare con cura e sapienza, difficile da realizzare se non si possiede l’esperienza di Nicola che fin da quando era bambino sentiva parlare di questa pasta fatta in casa, protagonista delle grandi occasioni. Ma è solo nella seconda metà degli anni Cinquanta che Di Lallo mette le mani nella farina per diventare uno dei più grandi custodi di questa preziosa tradizione popolare che rischia di scomparire. Immagini di repertorio a cura di Alessandro Di Biase. Riprese e montaggio a cura di Enzo Francesco Testa.