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La preparazione della papera al sugo

La preparazione di un’ottima papera al sugo richiede molta pazienza e cura, a partire dall’allevamento dell’animale che va seguito attentamente in ogni fase della sua crescita. Siamo stati all’ Azienda Agrituristica Travaglini di Casoli, dove questo piatto √® il simbolo della cucina di famiglia, nel pieno rispetto delle tradizioni frentane. Abbiamo seguito passo passo la signora Maria che insieme a sua figlia Claudia, ci ha dedicato una mattinata intera per farci partecipare alla preparazione di questa pietanza unica! Riprese e montaggio a cura di Enzo Francesco Testa La Cucina Popolare √® un’iniziativa che coinvolge una rete di ristoratori custodi dei saperi e sapori della nostra terra. Un progetto a cura del GAL Maiella Verde con Slow Food Lanciano .